Questo è italiano: la pizzeria Papa Pete's porta il gusto della Sicilia a Yk

In una città dove la gente ama un pezzo di pizza, la nuova pizzeria di Yellowknife offre una delle sue uniche fette di bontà ai clienti affamati.

Papa Pete's Pizza, situato sul retro dell'ex edificio KFC sulla 49esima Strada, accanto a Harley's, è pronto a servire un assaggio di cibo delizioso, dicono i proprietari e gli chef del negozio.

"Volevamo portare qualcosa di fatto in casa e ispirato allo chef a Yellowknife", ha detto Jen Vornbrock, anche comproprietario del Monkey Tree Pub.

"E gestiremo anche la nostra attività di catering fuori da questa sede", ha detto riferendosi al catering effettuato tramite il ristorante Stake prima della chiusura.

A causa della popolarità raggiunta dall'attività del Palo, Vornbrock ha detto che manterrà il nome del catering del ristorante del Palo.

“Le persone lo riconoscono e conoscono la qualità e il servizio di ristorazione che porterà quel nome. Due marchi diversi, una piccola cucina”, ha detto.

E la cucina di nuova concezione ora si adatta perfettamente allo spazio disponibile, afferma Steven Dinham, anche lui comproprietario.

“Aveva tutta la struttura di cui avevamo bisogno. Abbiamo tutte attrezzature nuove di zecca", ha detto Dinham.

"Iniziamo come vogliamo, non ci mettiamo nei panni di qualcun altro."

Lavorando dalla porta sul retro dell'edificio, Vornbrock ha affermato che stanno collaborando con DoorDash per rendere il ritiro e la consegna del cibo il più agevoli possibile.

“Abbiamo sviluppato un piano in modo che i clienti ordinino una pizza o delle ali di pollo che saranno il cibo di Monkey Tree che ricorderanno, e noi lo porteremo direttamente al bar per loro.

Siamo entusiasti di riprendere anche un po’ di questo e so che ci sono molti clienti a cui manca il marchio Monkey Tree”, ha affermato Vornbrock.

Fatto su ordinazione

E per quanto riguarda il menu, l'ex chef esecutivo di Stake e Monkey Tree Peter Stevenson ha detto che gli piace il fatto che la nuova sede sarà una continuazione del marchio Monkey Tree che includerà la loro familiare poutine e donair.

E non dire "cibo surgelato" a questo chef.

“Stiamo lontani dai prodotti surgelati. Saranno pizze fatte in casa in stile italiano vecchia scuola", ha detto Stevenson.

"Produciamo il nostro impasto, la nostra salsa, grattugiamo il nostro formaggio, prepariamo la nostra salsiccia, facciamo tutto da zero quello che possiamo", ha detto.

Con una selezione di 12 pizze tra cui scegliere, Stevenson ha detto che avranno una pizza personalizzata, oltre a crosta senza glutine e opzioni vegane.

Uno dei segreti per fare una buona pizza, ha osservato, è l'impasto fatto in casa.

"Ho lavorato per anni con una famiglia italiana e ci sono alcune cose che fai con l'impasto che fanno semplicemente la differenza", ha detto.

"Non avrà un sapore benigno, penso che la gente la assaggerà e saprà che è più una pizza italiana fatta in casa."

“Voglio mantenere quel tema, quindi abbiamo sandwich di pollo alla parmigiana, sandwich con polpette, spaghetti, tetrazzini, che è un altro articolo di Monkey Tree, e vogliamo assicurarci che la gente capisca che l'influenza è italiana. italiano siciliano. Questo è il punto in cui ci troviamo”, ha detto.

Nel complesso, ha detto che la combinazione tra la pizzeria e l'attività di ristorazione del Palo è perfetta.

“Sono originario di Toronto, quindi quando sono venuto qui, mi hanno fatto sentire come a casa, quindi eccoci qui in un'altra impresa commerciale divertendoci. E anche l’ambiente è davvero importante.

Speriamo di costruire un ambiente piacevole in cui le persone vogliano venire a lavorare e avere un equilibrio tra lavoro e vita privata”.

Il sous chef Jonny Mombourquette è d'accordo.

“Sono davvero entusiasta che tutto questo abbia inizio. Vengo da Halifax, la mecca della pizza. Peter e io parliamo sempre di pizza e ci penso da anni, e poi lo chef ha detto facciamolo, quindi sono davvero emozionato", ha detto Mombourquette.

"Abbiamo una squadra davvero buona e abbiamo con noi molti dei nostri ex team del (Monkey) Tree, quindi abbiamo persone solide che lavorano per noi."

"Sarà fantastico."